Les dérivés du lait
Il existe de nombreux dérivés que l'on peut classer dans différentes familles.
Les laits liquides où l'on retrouve le lait entier cru, le demi-écrémé, l'écrémé (pasteurisé, sétrélisé, stérélisé UHT).
Le lait concentré sucré ou non sucré.
Mais aussi le lait en poudre qui n'est autre que du lait déshydraté, écrémé ou non, sucré ou non, qui peut être reconstitué par adjonction d'eau.
Ensuite nous retrouvons le lait fermenté (lait ribot) et les yaourts (nature, maigre, aromatisé, au fruit, liquide), qui possèdent d'excellentes qualités nutritionnelles.
Enfin arrivent les crèmes (fraiche, chantilly...), les beurres et les différents fromages.
Les laits le plus souvent vendus sont ceux de vache, de chèvre, de brebis, de sojas, voire le lait ribot (lait baratté et lait fermenté en Bretagne).
On parle parfois de lait de poule, mais il n'en ai rien! Comme vous le savez, la poule n'est pas un mamifère, donc n'en produit pas. Il s'agit en fait d'un jaune d'oeuf battu dans du lait chaud avec du sucre.
Les laits liquides où l'on retrouve le lait entier cru, le demi-écrémé, l'écrémé (pasteurisé, sétrélisé, stérélisé UHT).
Le lait concentré sucré ou non sucré.
Mais aussi le lait en poudre qui n'est autre que du lait déshydraté, écrémé ou non, sucré ou non, qui peut être reconstitué par adjonction d'eau.
Ensuite nous retrouvons le lait fermenté (lait ribot) et les yaourts (nature, maigre, aromatisé, au fruit, liquide), qui possèdent d'excellentes qualités nutritionnelles.
Enfin arrivent les crèmes (fraiche, chantilly...), les beurres et les différents fromages.
Les laits le plus souvent vendus sont ceux de vache, de chèvre, de brebis, de sojas, voire le lait ribot (lait baratté et lait fermenté en Bretagne).
On parle parfois de lait de poule, mais il n'en ai rien! Comme vous le savez, la poule n'est pas un mamifère, donc n'en produit pas. Il s'agit en fait d'un jaune d'oeuf battu dans du lait chaud avec du sucre.
Apports, allergies
Le lait et ses dérivés sont loin d'être les seuls aliments contenant du calcium, ne vous forcez pas si vous n'aimez pas ou si vous le diggérez pas.
Comme dit précemment, il offre de nombreux apports et permet de lutter contre l'ostéroporose, mais peut entrainer des bronchites, des vomissements, malaises... à cause du lait de vache (par exemple intolérance à la caséine, protéine du lait de vache).
Comme dit précemment, il offre de nombreux apports et permet de lutter contre l'ostéroporose, mais peut entrainer des bronchites, des vomissements, malaises... à cause du lait de vache (par exemple intolérance à la caséine, protéine du lait de vache).
Intolérances au lactose
A travers le monde, des millions de personnes souffrent d'intolerances au lactose. Ces intolérances se manifestent de différentes façon :
- ballonnements
- douleurs abdominales
- crampes abdominales
- constipation
- diarrhées
- vomissements